Čokoládový puding z kokosového mlieka

Už dávnejšie som sa chystal pripraviť puding, ktorý by nebol z vrecka a z prášku. 

Samozrejme, že na ten môj potrebujete viacej riadu a budete viac umývať. Ale doma urobený puding obsahuje prísady, ktoré poznáme bežne z kuchyne.

 

Takže budeme potrebovať:

Na kokosové mlieko:

cca 500 ml teplej vody

150 gramov strúhaného kokosu

V mixéri na najvyšších otáčkach mixujeme asi 3 minúty. Potom prelejeme cez hustejšie sitko, alebo utierku (najlepšie bielu). Poriadne vytlačíme čo najviac mlieka. A mlieko je hotové.

Na puding:

2-3 polievkové lyžice kukuričného škrobu (závisí od toho, akú máte radi hustotu pudingu)

2 žĺtky

kokosové mlieko (ak chcete použite obyčajné mlieko)

3-4 lyžice jačmenného sladu (ak chcete použite cukor, alebo iné sladidlo)

2 lyžice kakaa

trochu soli

Postup:

V menšej miske vymiešame žĺtka, pridáme asi 1dcl mlieka, kukuričný škrob a miešame do

hladka. Zvyšok mlieka nalejeme do hrnca, pridáme jačmenný slad, kakao a soľ. Dáme variť - na miernom plameni. Keď nám mlieko skoro vrie (okolo 75 - 80 stupňov) vlejeme zmes z vajec do mlieka a poriadne miešame. Asi po dvoch minútach začne puding hustnúť. Radšej stále miešame, aby nám zbytočne neprihorel. Puding si potom nalejeme do misiek a pridáme ovocie alebo piškóty.

Dobrú chuť!

Mini vegánske palacinky

Dnes som sa rozhodol pripraviť trochu zdravšie palacinky.V meste som kúpil môj obľúbený džem bez pridaného cukru. A keďže som chcel trošku zmenu, tak sú bez mlieka a vajec. Namiesto mlieka som použil kokosové mlieko, vajcia som nenahradil ničím. :-)

Budeme potrebovať:

Kokosové mlieko
500 ml teplej vody
100 g strúhaného kokosu

Cesto
400 ml kokosového mlieka
150 g hladkej celozrnnej špaldovej múky
malá lyžička kokosového oleja (nemusí byť)
trochu mletej škorice

Čokoláda na poliatie
50g rastlinné maslo Alsan
lyžička kokosového oleja
polievková lyžica sirupu z jačmenného sladu
kopcovitá lyžička kakaa

 

Postup:

Teplú vodu nalejeme do mixéra a pridáme kokos. Mixujeme asi minútu. Rozmixovaný kokos prelejeme cez sitko, v ktorom máme aj bielu utierku. Poriadne kokos v utierke vyžmýkame. Kokos, ktorý nám ostal nemusíme vyhodiť. Môžte ho použiť napríklad do muffinov, alebo aj k ovseným vločkám.

Do hotového mlieka pridáme kokosový olej. Voda by mala byť ešte trochu teplá, tak olej sa rozpustí. Pridáme múku, škoricu a poriadne premiešame.
Palacinky pečieme na rozpálenej panvici, ktorú predtým potrieme kokosovým olejom. Stačí potrieť prvýkrát. Použil som malú panvicu s priemerom približne 10 cm. Neviem prečo na veľkej panvici sa mi palacinky prichytávali a trhali. Na malej panvici sa nelepili vôbec.Z každej strany pečieme asi minútu, alebo podľa potreby.

Vo vodnom kúpeli si rozpustíme maslo a kokosový olej. Vodu v spodnej miske som len ohrial v konvici. Nevaril som ju počas roztápania masla. Pridáme sirup - pomiešame a nakoniec kakao a zamiešame.

Každú palacinku potrieme džemom podľa chuti. Ja som dával len veľmi tenkú vrstvu, lebo tých vrstiev bolo viac. Na celú kopu palaciniek som použil asi jednu lyžicu džemu. Na vrch už len nalejeme čokoládu áááá hotovooooo.

Dobrú chuť

Plnená paprika pečená v rúre

Veľmi rád mám plnenú papriku od mojej mamy. Lenže robí ju v rajčinovej omáčke kam dáva rajčinový pretlak, ktorý obsahuje cukor. Preto som sa snažil toto výborné jedlo pripraviť trochu inak. Aj keď táto plnená paprika chutí inak.
Ak ste zvyknutí robiť plnku do plnenej papriky z mäsa kľudne si ju pripravte tak. Ja som sa snažil urobiť zeleninovú verziu.

 

Potrebujete:
pol šálky bulguru (ale kľudne si dajte aj ryžu)
1 cibuľa
pol cukety
asi 6 šampiňónov
zo dve hrste listového špenátu
soľ
olivový olej
paprika - na toto množstvo mi stačia  tri papriky
mozzarela

mleté čierne korenie
kurkuma
biele mleté korenie
mletá rasca
muškátový oriešok
tieto koreniny dávam do všetkého

Pripravíme si bulgur. Ten sa robí tak, že na množstvo bulguru dáme dva diely vody, trochu oleja a soľ. Dve minúty povaríme a potom necháme 20 minút prikryté postáť.
Zatiaľ si na panvici opečieme na drobno nakrájanú cibuľu, pridáme na kúsky nakrájanú cuketu a šampiňóny, trochu podusíme. Ochutíme koreninami (nemusíte použiť tie, ktoré ja), osolíme. Pred koncom pridáme listový špenát. Keď to je uvarené, pridáme uvarený bulgur a zamiešame. Pripravenou zmesou naplníme papriky. Naplnené papriky som uložil do sklenej misy, ktorú som potrel olivovým olejom.
Pečieme pri teplote 180 stupňov asi pol hodinu. Pred dopečením pridáme na vrch mozzarelu. Kto by chcel vegánsku verziu, tak nemusí dávať žiadny syr. A pečieme asi 10 minút, aby sa opiekol aj syr.

Mne táto paprika chutí aj samotná. Kľudne si k nej môžete pripraviť zeleninový šalát alebo opečené bagetky.

Dobrú chuť.

Poteším sa, keď mi napíšete ako Vám chutilo.