Súťaž 🏁🏁🏁

Aj v mesiaci október som si pre Vás pripravil súťaž na Facebooku. Nájdete ju na 

www.facebook.com/michalhandmade

Snažil som sa vybrať farby, ktoré by sa mohli hodiť na toto jesenné obdobie. Použil som 9 druhov látok, z ktorých som si narezal 28 štvorcov o rozmere 6 cm. Z toho všetkého nakoniec vznikla kuchynská rukavica.

https://www.sashe.sk/michalkow/detail/kuchynska-rukavica-1

Rózkin "dvojminútový" koláč

Kamarátka mi dala recept na koláč, ktorý by mal byť zamiešaný za dve minúty. Ale príprava trvá trochu dlhšie. Asi 10-15 minút. 

Potrebujeme:

100g mletého maku

100g cukru (použil som rovnaké množstvo medu)

100g hladkej múky (použil som špaldovú)

100 ml oleja

1 lyžička sódy 

1 vajce

1 kyslá smotana

2 stredné jablká

Postup:

Všetky suroviny spolu vymiešame. Jablká nastrúhame - stačí na hrubom strúhadle. Cesto vylejeme do tortovej formy. Priemer mojej formy je 20 cm. Ak bude väčšia, koláč bude nižší. To, ale chuť nezmení. Pečieme v rozohriatej rúre na 180 stupňov zhruba 25 minút. Ak máte väčšiu formu možno bude stačiť aj menej minút. Ak pečiete koláč s medom a nie s cukrom, môžte teplotu zvýšiť o 10-15 stupňov. 

PS: pre ešte trochu zdravšiu verziu (aby obsahoval viac vlákniny) som pridal 100 g špaldových vločiek a 4 lyžice ovsených otrúb. A na toto množstvo som pridal ďalšie jablko.

Dobrú chuť! 

Šťavnatá tvarohová bábovka

 Minulý týždeň som pripravil tvarohovú bábovku, ktorá sa mi prvýkrát nepodarila. Aspoň čo sa konzistencie týkalo. Chuťovo bola výborná a tak som ju celú zjedol. Vedel som, že ju musím urobiť ešte raz. Na druhý pokus vyšla (aspoň podľa mňa) výborne. Možno pre niekoho by bola málo sladká. Takto vynikla chuť bábovky a nie len cukru.

Budeme potrebovať:

Na kokosové mlieko:
300ml teplej vody
100g strúhaného kokosu

350g celozrnnej špaldovej múky
150g bezláktózového masla Alsan
200ml kokosového mlieka
10 polievkových lyžíc javorového sirupu
250g bezlaktózového tvarohu - lepšie je použiť jemný
4 vajcia
1 balíček bezfosfátového kypriaceho prášku

Postup:
V mixéri vymiešame vodu s kokosom. Mixujeme asi 3 minúty na vysokých otáčkach. Mlieko prelejeme cez hustejšie sitko alebo látku. Vymačkáme čo najviac mlieka. Kokos nevyhodíme.

Vajcia si oddelíme na bielka a žĺtka. Žĺtka miešame s javorovým sirupom, tvarohom, mliekom a maslom. Ja som sem pridal aj ten kokos, ktorý mi ostal pri výrobe kokosového mlieka. Prisypeme múku s kypriacim práškom a vznikne nám pomerne husté cesto. Ale tak je to správne. Pri klasickej bábovke je cesto oveľa redšie. Z bielkov si vyšľaháme tuhý sneh. Ja dávam do bielkov trochu soli, aby sa lepšie sneh vymixoval. Zmiešame spolu s so zvyškom cesta. Formu si vytrieme maslom a vysypeme múkou. Nalejeme cesto a trochu formou pobúchame o pracovnú dosku, lebo cesto je naozaj hustejšie.
Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 - 190 stupňov približne hodinu. Kontrolujeme špáradlom :)
Po dopečení bábovku z formy nevyklopíme hneď. Mohlo by veľmi ľahko dôjsť k roztrhnutiu, lebo cesto je jemné a mokré.
Nezľaknite sa, ak Vám pri chladnutí vo forme trochu spľasne. Tým, že je tam špaldová múka a cesto je dosť mokré, nebude taká nadýchaná ako klasická bábovka.
Dobrú chuť.

Čokoládový puding z kokosového mlieka

Už dávnejšie som sa chystal pripraviť puding, ktorý by nebol z vrecka a z prášku. 

Samozrejme, že na ten môj potrebujete viacej riadu a budete viac umývať. Ale doma urobený puding obsahuje prísady, ktoré poznáme bežne z kuchyne.

 

Takže budeme potrebovať:

Na kokosové mlieko:

cca 500 ml teplej vody

150 gramov strúhaného kokosu

V mixéri na najvyšších otáčkach mixujeme asi 3 minúty. Potom prelejeme cez hustejšie sitko, alebo utierku (najlepšie bielu). Poriadne vytlačíme čo najviac mlieka. A mlieko je hotové.

Na puding:

2-3 polievkové lyžice kukuričného škrobu (závisí od toho, akú máte radi hustotu pudingu)

2 žĺtky

kokosové mlieko (ak chcete použite obyčajné mlieko)

3-4 lyžice jačmenného sladu (ak chcete použite cukor, alebo iné sladidlo)

2 lyžice kakaa

trochu soli

Postup:

V menšej miske vymiešame žĺtka, pridáme asi 1dcl mlieka, kukuričný škrob a miešame do

hladka. Zvyšok mlieka nalejeme do hrnca, pridáme jačmenný slad, kakao a soľ. Dáme variť - na miernom plameni. Keď nám mlieko skoro vrie (okolo 75 - 80 stupňov) vlejeme zmes z vajec do mlieka a poriadne miešame. Asi po dvoch minútach začne puding hustnúť. Radšej stále miešame, aby nám zbytočne neprihorel. Puding si potom nalejeme do misiek a pridáme ovocie alebo piškóty.

Dobrú chuť!

Mini vegánske palacinky

Dnes som sa rozhodol pripraviť trochu zdravšie palacinky.V meste som kúpil môj obľúbený džem bez pridaného cukru. A keďže som chcel trošku zmenu, tak sú bez mlieka a vajec. Namiesto mlieka som použil kokosové mlieko, vajcia som nenahradil ničím. :-)

Budeme potrebovať:

Kokosové mlieko
500 ml teplej vody
100 g strúhaného kokosu

Cesto
400 ml kokosového mlieka
150 g hladkej celozrnnej špaldovej múky
malá lyžička kokosového oleja (nemusí byť)
trochu mletej škorice

Čokoláda na poliatie
50g rastlinné maslo Alsan
lyžička kokosového oleja
polievková lyžica sirupu z jačmenného sladu
kopcovitá lyžička kakaa

 

Postup:

Teplú vodu nalejeme do mixéra a pridáme kokos. Mixujeme asi minútu. Rozmixovaný kokos prelejeme cez sitko, v ktorom máme aj bielu utierku. Poriadne kokos v utierke vyžmýkame. Kokos, ktorý nám ostal nemusíme vyhodiť. Môžte ho použiť napríklad do muffinov, alebo aj k ovseným vločkám.

Do hotového mlieka pridáme kokosový olej. Voda by mala byť ešte trochu teplá, tak olej sa rozpustí. Pridáme múku, škoricu a poriadne premiešame.
Palacinky pečieme na rozpálenej panvici, ktorú predtým potrieme kokosovým olejom. Stačí potrieť prvýkrát. Použil som malú panvicu s priemerom približne 10 cm. Neviem prečo na veľkej panvici sa mi palacinky prichytávali a trhali. Na malej panvici sa nelepili vôbec.Z každej strany pečieme asi minútu, alebo podľa potreby.

Vo vodnom kúpeli si rozpustíme maslo a kokosový olej. Vodu v spodnej miske som len ohrial v konvici. Nevaril som ju počas roztápania masla. Pridáme sirup - pomiešame a nakoniec kakao a zamiešame.

Každú palacinku potrieme džemom podľa chuti. Ja som dával len veľmi tenkú vrstvu, lebo tých vrstiev bolo viac. Na celú kopu palaciniek som použil asi jednu lyžicu džemu. Na vrch už len nalejeme čokoládu áááá hotovooooo.

Dobrú chuť

Plnená paprika pečená v rúre

Veľmi rád mám plnenú papriku od mojej mamy. Lenže robí ju v rajčinovej omáčke kam dáva rajčinový pretlak, ktorý obsahuje cukor. Preto som sa snažil toto výborné jedlo pripraviť trochu inak. Aj keď táto plnená paprika chutí inak.
Ak ste zvyknutí robiť plnku do plnenej papriky z mäsa kľudne si ju pripravte tak. Ja som sa snažil urobiť zeleninovú verziu.

 

Potrebujete:
pol šálky bulguru (ale kľudne si dajte aj ryžu)
1 cibuľa
pol cukety
asi 6 šampiňónov
zo dve hrste listového špenátu
soľ
olivový olej
paprika - na toto množstvo mi stačia  tri papriky
mozzarela

mleté čierne korenie
kurkuma
biele mleté korenie
mletá rasca
muškátový oriešok
tieto koreniny dávam do všetkého

Pripravíme si bulgur. Ten sa robí tak, že na množstvo bulguru dáme dva diely vody, trochu oleja a soľ. Dve minúty povaríme a potom necháme 20 minút prikryté postáť.
Zatiaľ si na panvici opečieme na drobno nakrájanú cibuľu, pridáme na kúsky nakrájanú cuketu a šampiňóny, trochu podusíme. Ochutíme koreninami (nemusíte použiť tie, ktoré ja), osolíme. Pred koncom pridáme listový špenát. Keď to je uvarené, pridáme uvarený bulgur a zamiešame. Pripravenou zmesou naplníme papriky. Naplnené papriky som uložil do sklenej misy, ktorú som potrel olivovým olejom.
Pečieme pri teplote 180 stupňov asi pol hodinu. Pred dopečením pridáme na vrch mozzarelu. Kto by chcel vegánsku verziu, tak nemusí dávať žiadny syr. A pečieme asi 10 minút, aby sa opiekol aj syr.

Mne táto paprika chutí aj samotná. Kľudne si k nej môžete pripraviť zeleninový šalát alebo opečené bagetky.

Dobrú chuť.

Poteším sa, keď mi napíšete ako Vám chutilo.

Špargľovo - cibuľový quiche

Kedže v apríli začala špargľová sezóna a ja vždy na túto sezónu čakám, rozhodol som sa pripraviť slaný koláč - quiche (kiš).

Nie je to nijako náročné a ani nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti. Snáď stačí trochu ovládať kuchynskú váhu a trúbu na pečenie :-)

Potrebujeme:

200 g múky - použil som špaldovú polohrubú, ale kľudne použite aj obyčajnú bielu hladkú

100 g masla - dal som Alsan - čo je rastlinné maslo. Asi niečo ako margarín. Len je to nemecké, takže to musí byť zdravšie :-)

asi lyžičku soli

lužička kurkumy - dal som od oka. Veď to neuškodí

vajce

Z tohoto všetkého urobíme cesto. Stačí ho vymiesiť aj rukami. Potom ho dáme prikryté na chvíľku do chladničky. Dáme ho do vymastenej formy na quiche. Neviem, či mám aj ja taký pekáč, ale dal som to neho. :-) cesto natlačíme po okraj - rovnomerne. Nijako som to nevaľkal, len som to prstami roztlačil. Ten môj plech má asi 28 cm priemer. ale lepší bude menší. Pečieme v rozohriatej trúbe asi 10 minút na 200 stupňov. Po upečení je korpus hotový.

Suroviny, ktoré pôjdu navrch :

asi pol balíčka špargľe - dal by som aj viac, ale to by mi vytlačilo náplň von z korpusu.

balkánsky syr

1 väčšia cibuľa

smotana na šľahanie - ak sa dá použite bezlaktózovú

3 vajcia

koreniny - trochu mletého čierneho korenia, biele korenie, mletý muškátový oriešok, kurkuma (ak nejaké vynecháte nič sa nestane)

zelené olivy

niva alebo gorgonzola

Zo špargle odrežeme asi 1-2 cm hrubé konce. Špargľu som potom rozkrojil na tri časti. Ale záleží na tom ako ju máte radi. Nachajte si ju aj v celku.

Cibuľu nakrájame na pásiky, krúžky ako len chcete a opražíme na troche olivového oleja. Takto opečenú cibuľu dáme na korpus.

Vo vyššej miske som šľahal vajcia s balkánskym syrom. Syr som predtým trochu pomačkal, aby som nemixoval pol dňa a nebola kuchyňa špinavá až po strop. Pridal som smotanu a ostatné koreniny. So soľou trochu opatrnejšie, lebo ten syr je dosť slaný. Keď to je všetko rozmixované, tak to vylejem do korpusu na cibuľu. Potom už len na vrch ukladám špargľu, olivy, nivu, alebo gorgonzolu.

Pečieme na 180 stupňov asi 30 minút.  Pokiaľ sa Vám zdá, že je ešte koláč bledý, tak ho nechajte piecť trochu dlhšie. 

A koláč je hotový :-)